| 自然卵・有精卵の山崎農園。おいしい卵を召し上がれ♪ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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唐突ですが、私が作るたまごをいつも購入してくださる、愛知県の中村さんとの会話をご紹介しました（その他多くの方からお声をいただいております〜♪詳しくはこちらから）。
それは・・・、
私が作った作物は全てお客様の口に入るものですから、安全に、美味しく食べていただきたいのです。 農薬を使っても使わなくても、見た目はほとんど変わりません。むしろ、農薬を使わないほうが見栄えが良いときもあります。だからだまそうと思えばいくらでも出来ます。 でも、仮に、自分が消費者の立場だったら、農薬を使ったものと使っていないもの、どちらを食べたいかと言えば絶対に後者です。 自分が食べたくないものは作らない。小さなことですけど、これが私の誇りです。 ところで、大事な卵を産んでくれるうちのにわとりさん、ちょっと見てみてください。 これは朝１０時位に撮影した動画です。 毎日自家製のエサを食べているだけあって朝から元気に動き回っていますよね〜。 ニワトリさんたちが食べているエサ、実は昔ながらの配合飼料を使っているんです。もちろん先ほど申し上げたように添加物は一切使っておりません。今回は特別に、その自家製のエサの中身も公開しちゃいます。
エサも最近は市販品が流通していますが、私は決して使いません。どうして昔から変わらないエサを使っているのか、それには２つのポイントがあるのです。 １つ目は、先ほどから申し上げているように、添加物を一切使いたくないから。これは私のこだわりですから決して譲れません。 そしてもう１つ。これが一番大事なことです。 例えばあなた、こういう経験ありませんか？ スーパーでたまごを買おうと思ったら、白い殻の卵や茶色い殻の卵、ブランド卵、色々な卵がたくさん・・・。 茶色い殻の卵なら栄養があるの？烏骨鶏の卵ならおいしいの？ やっぱり値段が高い方が良いのかな〜。
そういう選び方も良いんですが、肝心なことを忘れていますよね？ ごく当たり前のことなんですが、やっぱり「エサが一番大事」なんです！ せっかくこだわっているつもりでも、エサが悪ければ・・・、 放し飼いされている名古屋コーチンだって、「それなりのもの」にしかならないのです。
これは鳥だって同じ事。素材が良ければ、ちゃんとした良いものを作ってくれるんですね。 私のニワトリさんは、ずっと自家配合のエサを食べ続けています。 例えば、エサに入っている魚粉、人間でも、全く問題なく食べれます。塩等で味付けをしていないので、それほど美味しくはないですが（笑）。 私の卵をよく買っていただいている同じ市内の伊藤さんにこの話をしたところ、「なんなら味見させてよ！」と言われましたので試しに食べていただきました。
香ばしい〜。と納得しておられました。 でも、これって特別なことじゃないんです。昔はどのニワトリも、こんなエサを食べていたんです。ただ、周りが変わってしまっただけ。 私も６６歳になりますが、ちょっと昔の話をしましょうか。私がまだ子供だった頃のお話です。 かつて食べ物がまだ豊かでなかった当時、庶民のお見舞品の定番は「たまご」でした。 肉や魚とは違い、卵は温めると一つの命が誕生するように、生命体の元となる栄養素がバランス良く含まれており、病気や産後など元気付けたい人にとって当時は貴重な食品だったのです。 私の母（数年前他界しました）が、遠足や運動会のお弁当に、ゆで卵を持たせたのも手軽なスタミナ源だったのです。 その卵が長寿社会のお手伝いをしたのに、飽食の今、店頭には激安価格で販売されているのは寂しいものです。 めんどりは言うでしょう。 「昔も今も卵の栄養素に変わりありません」と。 昔の鶏は自然の中で飼われていました（産卵率は悪かったですが・・・）。 私の卵は、近年、卵市場を席巻している大型養鶏場の飼い方ではなく、人間の健康にとって心配のある飼料もクスリも注射も使わない、自家配合のエサを使った、昔に近い飼い方で育った「自然卵」なんです。
ここでちょっと質問。卵ってコレステロールが高いと思います？実際この辺が気になる方って多いんですよね。 でも、上手に食べて健康保持できるんです。コレ、ぜひ知っておいてください。 うちの卵は通常のスーパー等で売られている卵に比べて、コレステロールが１０〜１５％少ないんです（岐阜大学検査）。 そして、コレステロールは命の源。卵以外でも多くの食品に含まれています。 コレステロールは「恐がってとらない害の方が大きい」と言われるように、お年寄りも、1日1個までなら野菜と共に食べる事は良いと言われています。
そして、ニワトリさんが暮らしているこの環境、この瀬戸谷の自然が、  卵にとびっきりのおいしさを運んでくれます♪ では、ニワトリさんが食べた栄養がぎっしり卵に詰まっている、その証拠をお見せいたしましょう。 よ〜くご覧くださいね。今から卵を割ってみます。
黄身のツヤと、白身の盛り上がりが分かりますか？ で、もう一つ、昔ながらのエサで育てたニワトリの卵は・・・、 黄身のハリが違うんです。  一般的な卵は、「養鶏場→洗卵場→卸業者→お店」といった工程をたどってあなたの元に届けられます。
だから朝採れた「生みたての卵」を、「直接」、「新鮮なまま」お届けできるんです。
でも、残念なニュースもあるのです。 私の農場には何万羽もにわとりさんがいるわけではありません。なぜなら、大量にいると一羽一羽に目が行き届かないからです。 それに、ニワトリさんも一生懸命生きています。卵を産む機械ではありません。だから、毎日卵を産む、という保証もないのです。 「今日は産むよ〜。」と前もって言ってくれれば良いのですが（笑）、そうもいきません。 だから採れる卵がとても少ないときもあります。 ご注文をいただいたお客様にはすぐにでもお送りしたいのですが、お届けに少しお時間をいただく時もあります。 朝採れた産みたて卵を順番に配送しておりますので、ニワトリさんに免じて勘弁してください。
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